食品添加物

チョコレートによく使われている光沢剤とは?

こんにちは!まさ(@aff_blog_com)です!

 

チョコレートによく見かけるのですが、原材料をみてみると光沢剤と書かれていることがあります

光沢剤がどんな役割を持っていてなんのために使われているのか見ていきましょう!

 

光沢剤とは

光沢剤

表面加工剤:食品の嗜好性を向上させ、光沢を 保持し、変色を防ぐことを目的として使用され る物質。光滑剤、光沢剤、ワックス、保護コー ティングを含む。

食品添加物規制調査 米国(FDA)より引用

これだけだとなんのこっちゃわからないですね笑

食品の嗜好性(しこうせい)を向上、つまり見た目や香り、味などのことで光沢剤は見た目を向上させるという意味ですね!

そのほか変色を防ぐ役割もあるようです

 

何のために使われているのか?

嗜好性だけなら使わなくてもいいように感じますが、使うことで様々なメリットもあるようです

光沢剤

食品からの水分の蒸発を防いだり、逆に湿気から食品を保護するために、食品の表面に皮膜を作ったり、表面を保護して光沢を与える目的で使用されるものが光沢剤です。

東京都福祉保健局「食品衛生の窓」より引用

こちらに書かれてある通りなのですが、

チョコレートを例にすると光沢剤を使うことで乾燥や多湿によって形が崩れることがなくなります

また、個別包装ではなく、まとめて一袋に入ってるようなチョコレートの場合溶けてしまうとチョコ同士がくっついたりしてしまうので、光沢剤を使ってそのような事態を防止する役割もあるということです

 

光沢剤の特性上チョコレートが手につきにくくなるので、原材料に光沢剤があるかどうかも商品を選ぶ基準としてはいいかもしれませんね!

 

体への害は?

なんでも食べ過ぎはよくありませんが、光沢剤は無害とされています

これはアメリカのFDA(食品医薬品局)と呼ばれる世界的な添加物検査機関(政府機関)が認めている添加物だからです

 

例えば光沢剤をそのままゴクゴクと飲まれたりしたらまた話は変わってくるかもしれませんが・・・笑

食品に使われる程度には全く問題ないという見解です

 

まとめ

光沢剤を使ったチョコレートは表面にツヤが出て、手も汚れずに食べることができるので僕としてはとてもおすすめです!

手が汚れないというは手軽に食べることができていいですよね(*´ー`*)

 

このブログでも光沢剤が使われていて手軽に食べやすいチョコレートをいくつかご紹介しているので気になる方はチェックしてみてくださいね!

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最後まで読んでいただきありがとうございました!

この記事がみなさまの参考になれば幸いです!

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